опусти м’ясо на пару хвилин в киплячу воду, попередньо розчинивши в ній кухонну сіль (5 столових ложок на літр). Тепер поклади шматок в відкриту каструлю і дай їй провітрюваному приміщенні (термін зберігання – 2-3 дня). або потримай м’ясо кілька хвилин над вогнем, щоб воно вкрилося тонкою скоринкою.
Як зберегти м’ясо в теплі?