чисті гриби потрібно нарізати. Ніжку відрізаємо на відстані 2-3 см від капелюшки. Залежно від розміру гриба, нарізаємо капелюшки на пластиночки однакової товщини (1-1,5 см), а ніжки на колечка або пластиночки в довжину. дрібні гриби можна просто розламати на капелюшок і ніжку.