1) Відварювання.
Воду необхідно попередньо закип’ятити, додати туди сіль по своєму смаку і покласти гриби. Піну, що утворюється в процесі варіння, потрібно прибирати. варять гриби в приблизно 15-30 хвилин. Готовий продукт відкидають в друшляк або остуджують у холодній воді.