Цей вид коагулянту містить два ферменту – химозин і пепсин. Саме химозин, з телячого сичужного ферменту або штучно вирощений рекомбінований химозин, краще всього підходить для виробництва сирів, Що вимагають витримки.8 Серпня. 2017 р
Який фермент краще для сиру?