терміни зберігання кондитерських виробів з кремом (Торт, тістечко, рулет) складають 6 годин – крем зі збитих вершків або сметани; 18 годин – вершковий, заварний або сирний крем; … 72 години – збитий білковий крем.
Які умови і терміни зберігання виробів з білковим кремом з моменту закінчення технологічного процесу?