На дно бочки насипають шар чистого сухого порошку, укладають шарами виноград, Пересипаючи їх корковим порошком. У прохолодному і сухому приміщенні виноград деяких сортів при цьому способі може зберігатися протягом 7-8 місяців, не піддаючись псування. Практикують і зберігання грон в ящиках.