занадто пересолену рибу і навіть в’ялену краще відмочувати в пиві або квасі. Крім того, що ці напої прекрасно вбирають сіль, вони ще додадуть м’якість продукту. Перед варінням з вимоченої тушки необхідно зняти шкуру. Для приготування рибного бульйону досить дванадцятигодинного вимочування.
Як вимочити рибу від солі?