При нагріванні пластинки желатину дуже швидко плавляться, утворюючи прозору масу. желатин-порошок замочуємо на 30-40 хвилин і даємо набрякнути. Потім зливаємо зайву воду і нагріваємо желатин до повного розчинення, але не до кипіння, інакше желе придбає неприємний смак і втратить желюючий властивості.
Як швидко застигнути желатин?