Візьмемо воду (бажано близько 10 градусів), виливаємо в ємність 2,5 літра води, додаємо 0,5 кг солі крупного помелу (НЕ йодованої! Інакше риба придбає смак йоду). Ретельно розмішуємо до максимального розчинення солі. Підготовлена риба (размороженная, розібраний, промита) викладається у відро.
Як швидко засолити рибу для гарячого копчення?