Як правильно вибрати житнє борошно?

Як правильно вибрати житнє борошно?
Чим більше висівок, тим темніший колір і корисніше мука. Житнє борошно темніше пшеничного борошна. Виробляється за ГОСТом 7045. Готують з житнього борошна хліб, печиво, млинці, коржі, кекси, пироги.