з проса готували переважно кашу, пшона-дранца, попередньо очищеного від лусочок колоска, пиріжки, пиво, квас, просо додавали в десерти і супи. В даний час поширення страви з проса отримали переважно на Сході, де печуть просяний хліб, який вживається, як і російський хліб, майже з будь-якою їжею.