Сковілла
Для визначення ступеня гостроти соусів використовується шкала Сковілла, спочатку розроблена для вимірювання гостроти перцю чилі. Умовна одиниця виміру – SHU. Кількість SHU пов’язано з кількістю капсаїцину. Чистий капсаїцин має рейтинг 15-16000000 SHU.5 травня 2018 р