Є правило: якщо ви щасливий володар льоху, де заготовки зберігаються при середній температурі + 5 °, то для засолювання вам достатньо 40 г солі на кілограм рижиків. Якщо ж місце зберігання – шафа в квартирі – то солі потрібно брати більше, 50-60 г на 1 кг грибів.
Скільки потрібно солі для засолювання рижиків?