Крім того, цибуля виділятиме воду, яка знизить температуру до кипіння або приготування на пару, запобігаючи обсмажування яловичини. З цих причин зазвичай підрум’янити або обсмажити подрібнене (рубане) м’ясо, А потім додати цибуля, Щоб приготувати його, коли він буде готовий або майже готовий.
Що спочатку обсмажити цибулю або м’ясо?