солити про запас можна, можливо все: рибу, м’ясо, гриби, кавуни, огірки, помідори … З овочів для квашення найчастіше беруть помідори, капусту, часник і буряк. Законсервовані таким популярним способом закуски прикрасять святковий стіл, порадують сім’ю в будні і стануть в нагоді для приготування інших страв.