Топлене масло – традиційний продукт російської та індійської кухні. Після відповідної термічної обробки властивості вершкового масла змінюються. Його не тільки можна зберігати набагато довше, головне – після витоплювання олія втрачає молочний жир і стає набагато корисніше.
Що корисніше вершкове або топлене масло?