додається в фарш харчова сода для того, щоб зробити м’ясо більш м’яким і смачним. Гідрокарбонат натрію вступає в хімічну реакцію з водою, в результаті чого відбувається утворення вуглекислоти. Надалі натрій сприяє утриманню води всередині фаршу, Роблячи поверхню м’яса сухішою.29 Серпня. 2020 р
Навіщо в фарш додають соду?