При виробництві квасів лимонну або молочну кислоту часто використовують, щоб довести до потрібної кондиції рівень кислотності напою при одинарному бродінні. Дріжджі в цьому випадку потрібного ефекту не дадуть. … І саме квас подвійного бродіння можна назвати традиційним російським квасом.11 Липня. 2016 р
Навіщо Лимонна кислота в квасі?