Лимонна кислота, Як допоміжний засіб при виробництві хліба. Лимонна кислота, Поряд з іншими кислотами (такими як молочна та оцтова) сприяє регулюванню pH хлібної маси і оберігає її від впливу деяких бактерій.
Навіщо додають лимонну кислоту в випічку?