Повітря потрапляє при замішуванні тіста на еклери і профітролі, або при перекладанні його в мішок. Відбувається розширення повітря всередині еклерів, Який виходить через корпус еклерів, Утворюючи невеликі хаотичні тріщини на виробах.18 Березня. 2021 р
Чому тріскаються еклери в духовці?