Погано прогрітий камінь – це спочатку нижча температура знизу і більш висока зверху і з боків протягом ВСЬОГО часу випічки. Холодний камінь призведе до порушення відразу декількох умов випічки і призведе до дефектів формування як просто кірки, форми хліба в цілому, так і м’якушки.22 Червня. 2017 р
Чому батон тріскається при випічці?