фермент реннін (не плутати з ренином через одну н) – традиційний продукт для створаживания молока, найбільш затребуваний у виробництві сиру. Сичужний фермент можна замінити рослинним ферментом з кропиви. Вегетаріанці нас часто запитують про ферментах ні.
Чим можна замінити сичужний фермент для сиру?